A teljeskiőrlésű kölesliszt fogyókúrázóknak is ideális, hiszen alacsony a kalória- és a magas a rosttartalma. A köles is lúgosító élelmiszer – így segít fenntartani testünkben az egészséges pH-egyensúlyt, és ez elengedhetetlen a betegségek megelőzésében. Gluténmentes. Lisztérzékenységgel küzdők számára is ideális, hiszen ők a gluténtartalmú termékekre nagyon érzékenyek. A köles magnéziumban gazdag. Bizonyítottan csökkenti a migrénes rohamok számát és kordában tartja az asztmát. Az alacsony magnéziumszint növeli a magas vérnyomás-, a beszűkülő artériák-, a plakkformálódás esélyét, melyek mind szívproblémák kialakulásához vezetnek. Ezeknek kockázatát minimálisra csökkenthetjük, ha magnéziumban gazdag ételeket eszünk, így például kölest. A köles előnye továbbá, hogy a magnézium mellett mangánt, foszfort és vasat is tartalmaz. A köles nagy mennyiségű B-vitaminnal látja el szervezetünket. A niacin, folacin, riboflavin, tiamin csak néhány azon fontos B-vitaminok között, melyeket a köles tartalmaz és testünk energiaszintézisében szerepet játszanak.
Erős antioxidáns hatása van. A teljeskiőrlésű köleslisztnek ismert prebiotikus aktivitása, mely hozzájárul a jó baktériumok mennyiségének növeléséhez. A köles triptofánt tartalmaz, azt az esszenciális aminosavat, mely segíti a szerotonin termelődését. A szerotonin jelentős hatással van hangulatunk, alvásunk és étvágyunk alakulására. Az alacsony szerotonin-szint depresszióval és alvászavarral járhat. A köles előnye, hogy nemcsak lúgosít, de csupán 50 gramm belőle fedezi a napi javasolt fehérjebevitel 12 százalékát. A vegetáriánus étrendet követők számára fokozottan ajánlott kölest fogyasztani, hogy megfelelő mennyiségű fehérjét juttassanak szervezetükbe.
Vitamintartalom
| Vitamin | mennyiség | RBÉ%* |
| B6 vitamin | 0,372 mg | 19% |
| E vitamin | 0,11 mg | 1% |
| K vitamin | 0,8 μg | 1% |
| Tiamin | 0,413 mg | 28% |
| Riboflavin | 0,073 mg | 4% |
| Niacin | 6,02 mg | 30% |
| Pantoténsav | 1,267 mg | 13% |
| Folsav | 42 μg | 10% |
*Referencia beviteli érték egy felnőtt számára 100 g termékre.
Forrás: skipthepie.org
Ásványtartalom
| Ásvány | mennyiség | CR%* |
| Kálcium | 14 mg | 1% |
| Vas | 3,94 mg | 22% |
| Magnézium | 119 mg | 30% |
| Foszfor | 285 mg | 28% |
| Kálium | 224 mg | 5% |
| Nátrium | 4 mg | 0% |
| Cink | 2,63 mg | 18% |
| Réz | 0,535 mg | 27% |
| Mangán | 1,002 mg | 50% |
| Szelén | 32,7 μg | 47% |
*Referencia beviteli érték egy felnőtt számára 100 g termékre.
Forrás: skipthepie.org