Receptek

Kenyér receptek

Kenyér recept: tönköly és hagyományos liszt keverék

Kenyér – tönköly és hagyományos liszt keverék

Hozzávalók

tönköly (400) liszt 400 g
gríz 100 g
Gyermelyi 550 300 g
víz 400 g
krumplipehely 3 ek
élesztő 40 g
olaj 3 ek
cukor 2 tk
3 tk

Elkészítés

  • gépi dagasztás: 20-25 perc
  • kelés 30 perc
  • formázás
  • kelés 30 perc
  • vízzel kenni
  • sütés 190-200 fokon 50-60 perc

Kenyér recept: pityókás, teljes kiőrlésű tönkölybúza lisztből

Hozzávalók

liszt 700 g
öregtészta (vagy kovász) 250 g
élesztő 9 g
pityóka 400 g
2,5 tk
olaj 3 ek
víz 350 ml

Elkészítés

A főtt pityókát reszeljük, a hozzávalókat összekeverjük, és dagasztjuk. Dagasztás után kiveszünk 250 g tésztát, amit hűvös helyen tárolunk a (ez lesz a következő kenyér öregtésztája).
Kb. 1 órát kelesztjük. Ha elhagyjuk az élesztőt, és csak öregtésztával vagy kovásszal kelesztjük, akkor a kelesztés min. 3 órába telik.
Előmelegített lerben kb. 1 óra alatt megsül.