Kenyér receptek
Kenyér recept: tönköly és hagyományos liszt keverék
Hozzávalók
| tönköly (400) liszt | 400 g |
| gríz | 100 g |
| Gyermelyi 550 | 300 g |
| víz | 400 g |
| krumplipehely | 3 ek |
| élesztő | 40 g |
| olaj | 3 ek |
| cukor | 2 tk |
| só | 3 tk |
Elkészítés
- gépi dagasztás: 20-25 perc
- kelés 30 perc
- formázás
- kelés 30 perc
- vízzel kenni
- sütés 190-200 fokon 50-60 perc
Kenyér recept: pityókás, teljes kiőrlésű tönkölybúza lisztből
Hozzávalók
| liszt | 700 g |
| öregtészta (vagy kovász) | 250 g |
| élesztő | 9 g |
| pityóka | 400 g |
| só | 2,5 tk |
| olaj | 3 ek |
| víz | 350 ml |
Elkészítés
A főtt pityókát reszeljük, a hozzávalókat összekeverjük, és dagasztjuk. Dagasztás után kiveszünk 250 g tésztát, amit hűvös helyen tárolunk a (ez lesz a következő kenyér öregtésztája).
Kb. 1 órát kelesztjük. Ha elhagyjuk az élesztőt, és csak öregtésztával vagy kovásszal kelesztjük, akkor a kelesztés min. 3 órába telik.
Előmelegített lerben kb. 1 óra alatt megsül.